適当アイスボックスクッキー

ホットケーキミックスがずっと残ったままだったので、
クッキーに代用してみることに。

今回使用するホットケーキミックス。
塩味が効いているアメリカの味。（プラザで購入）

面倒な秤は一切使いません。
私の目で「○○グラム？だいたいこんなもんだろう」
という思いこみが全て。なんとかなる。




以下分量はレシピを参考。
分量：だいたい20枚位

1.冷蔵庫から出したトラピストバター（50ｇであろう量）をボウルにいれて、
　少しほっといてから泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

2.クリーム状になったバターに本当はふるった粉砂糖（40ｇ）を加えるのだが、
　そんなもんないので余ってる黒蜜を適当（いい感じに色がついたな位）に垂らし、
   混ぜる。

3.砂糖が溶けたら（黒蜜はすぐ混ざって楽）、
　といた卵黄1個を少しずつ加えて（私はいっぺんに加えた）
　バニラエッセンスを少々（私は10滴くらい）加え、さっと混ぜる。

4.一緒にふるった小麦粉（100ｇ）＆アーモンドパウダー（25ｇ）を加え、
　木杓子でさっくり混ぜ合わせて生地をつくる、とあるが、そんなのは面倒だ。
　ホットケーキミックスをスプーンで適当にちょっとずつ加えて、
　木のスプーンでさっくり混ぜながら、
   「しっとり感は残ってて生地らしくまとまってきたかな」
　と思うところまできたらもういいだろう。

5.まな板に、クッキングペーパーを1枚しいて、生地をのせ、
　その上にもう1枚クッキングペーパーをのせてはさみ、
　その上をめんぼうでのばす。
　（生地の両端に菜箸を置いてのばせば厚みは均一になるだろう）

6.生地の表面にとき卵を塗るとあるが、面倒なので省略。
　のり巻きの感覚で生地を巻いて、キャンディみたいに
　ペーパーの両端をねじって、冷蔵庫へ入れて約1時間寝かす。
　（私は待てないので50分位だったか）

7.固まったら取り出して、5mmの厚さに切って、
　表面にとき卵をぬってグラニュー糖をまぶすとあるが省略、
　180度に温めたオーブンで約15分焼く。

　完成。（見た目はイマイチ）

　
かなり手を抜いたのでボソボソになるかと思ったけど、
以外にも仕上がりは上出来。
適度にしっとり、塩味が効いて甘すぎない。
さすがホットケーキミックス、なんとかしてくれた。